久原本家茅乃舎(かやのや)の出汁で薄味さんの好きなおでん

人数：3人分
調理時間：1時間以上

料理紹介

茅乃舎(かやのや)の基本だしを使っておでんを作りました。
薄味好きさんのための素材を生かしたおでんです。
鶏の手羽先や牛すじが入っているので、深みのあるコックリした味わいになります。
なので、コッテリがお好きな方にも美味しく召し上がっていただけます。

★材料

茅乃舎だし
２袋
水
１０００ｃｃ
○薄口しょう油
小さじ２
○みりん
小さじ４
○塩
小さじ４分の１
大根
１２ｃｍくらい
じゃがいも
２個
人参
適量
手羽先
８本
茹でたぎゅうすじ
８本くらい
こんにゃく
適量
厚揚げ
１パック
ゆで卵
４個
もち巾着など
お好きなだけ
皮を剥いた銀杏
適量

★作り方

1.
【下ごしらえ】
大根を３ｃｍ幅に輪切りにします。角を落とし、丸い面に十字に３ｍｍくらいの隠し包丁をいれます。
沸騰したお湯に入れ、串がスッと入るくらいまで茹でます。
2.
【下ごしらえ】
じゃがいもを洗って、芽をとり、皮のまま、沸騰したお湯に入れ、串がスッと入るくらいまで茹でます。
少し冷まして、皮を剥きます。（火傷に注意してください。）
丸のままでも可愛らしいですし、好きな大きさにきってください。
3.
【下ごしらえ】
厚揚げに熱湯をしっかりかけて、油抜きをします。
4.
茅乃舎だしを水１０００ｃｃに２袋入れ、２分沸騰させます。
出汁パックは捨てます。
5.
４に○の調味料を入れます。
沸騰させたら、一旦火を止め、銀杏以外の具を入れ、中火にします。
沸騰したら、弱火にし、１時間煮ます。
火を止め、数時間冷まします。
6.
食べる前に沸騰させ、銀杏を飾ってください。
出来上がり。

★ワンポイントアドバイス

・具は、お好きなものを入れてください。
・下ごしらえがおでんの美味しさを左右しますので、必ず行ってください。
・具を煮て冷ますと、味が染みこみます。できるだけ、冷ます時間を置いてください。
・お急ぎの方は、冷ます時間を設けず、召し上がっても大丈夫です。
・手羽先を入れると、骨の旨味が出て、薄味でも大変おいしく仕上がります。ぜひどうぞ。
・脂が苦手な方は、牛すじを省いてください。
・茅乃舎だし２袋には、塩分が２．１２ｇ入っています。