名古屋の八丁味噌おでん

名古屋の八丁味噌おでん
  1. 24
    おいしそう！

料理紹介

八丁味噌をベースとした甘めの汁で煮込んだ名古屋おでん♪
濃いめの味付けで、ごはんのおかずにも、酒の肴にもうってつけ！
残った汁でモツ煮込みやミソカツのソースにしたりアレンジ色々楽しめちゃいます♪

★材料

  • 大根

    １／３本

  • 卵

    ３〜４個

  • こんにゃく

    １枚

  • 豚バラブロック

    ２００g

  • はんぺん

    １枚

  • 里芋

    ３〜４個

  • ジャガイモ

    ２個

  • さつま揚げ、ちくわ等、、、

    適量

  • ＜赤味噌出汁＞

    １０００cc

  • ☆赤味噌（八丁味噌）

    ３００g

  • ☆砂糖

    １００g

  • ☆味醂

    １００g

  • ☆料理酒

    １００cc

  • ☆本だし

    大１

  • 昆布出し

    １０００cc

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    豚バラブロックを３cm幅にカットし圧力鍋で２０分加圧し柔らかくする。
    大根を柔らかく加熱する。
    ゆで卵を作る。

  2. 2.

    里芋、ジャガイモは電子レンジで加熱する。

  3. 3.

    ☆の調味料を混ぜ合わせる。

  4. 4.

    沸かした昆布出しに１の豚バラを加え２～３分弱火で煮込み灰汁が出てきたら取る。

  5. 5.

    昆布を取り出し☆を加え味噌出汁を作る。
    （ここで味を調整する！もう少し甘めが良い方は砂糖を足す）

  6. 6.

    食材を加え３０分程弱火で煮込み一晩置いて完成！
    （直ぐに食べたい方は１時間～２時間程弱火で煮込む）

★ワンポイントアドバイス

おでんは一晩置いた方が美味しいですが、
直ぐに食べたい方は１時間煮込んで冷まし再加熱するか、
味噌と砂糖を多めに加えて濃いめの味付けにしてみて下さい。

菜園男子GOUさん

菜園男子GOUさん

はじめまして♪ 菜園男子×フードコーディネーターの『GOU』です。 ベランダ菜園で育てた無農薬野菜やハーブを素敵なアレンジ料理でお届けする 『生てる（イケてる）菜園ブログ』です！ レシピ提供、開発、フードコーディネート、写真撮影もするマルチフードコーディネーター。 都心の屋上やベランダ菜園で育てた野菜やハーブを使い、 簡単オリジナル料理「イケてるレシピ」をブログやレシピサイトで公開中。