酵母ベーグルレシピあり

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おいしそう！

ベーグルは水分量が少なくて、こねるのに力を使います。でも頑張ってこねた分、むっちりとした噛み応えのある食感に。また天然酵母で作るパンは発酵させているうちに少しだれやすくなるので、最初にこねる時にこれくらいの固さがあると成形はしやすいんです。このレシピは、イーストで作る場合に私が好むレシピと、粉と水分量が同じ割合になる配合にしました。つやつやしているけれど卵や乳製品に油脂分も......