ゼラチン・寒天・アガーの特徴と使い分け

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おいしそう！

ゼラチン・寒天・アガーで作れるものと言えば、まず思い浮かぶのはゼリーですが、作れるお菓子はそれだけではありません。最近いただくメッセージやブログ内の検索ワードに、それぞれの種類や向くお菓子についてのご質問が続いたので、今回はゲル化剤の種類やそれぞれの特徴についてまとめてみました。同じゲル化剤と言っても、それぞれに異なる特徴や使い方があるので長くなってしまいまとめ方に迷ったのですが、今後......