米粉のポンデケージョ〈上新粉とだんご粉の食べ比べ〉

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おいしそう！

今年はなんだか米粉に縁があり、ありがたいことに様々な種類の米粉が絶えず手元にやってきます。もち粉、だんご粉に続き、今回はまた別のところから上新粉までいただいたので、今回は上新粉とだんご粉を使った２種類のポンデケージョ（ブラジルのチーズパン）を作りました。ポンデケージョの生地は、本来キャッサバ粉（タピオカでんぷん）を熱いお湯で練って糊化させて作ります。ギャバンタピオカスターチ(1kg)【ギ......