コーヒーチェリーのベーグルレシピあり

4

おいしそう！

仕事関係の方からいただいた、コーヒーの実=コーヒーチェリーを乾燥させたパウダー。一般にほとんど流通しないので参考にされる方がいるかはわかりませんが、今回はベーグルに練り込みました。粉のうち５%ほどをコーヒーチェリーパウダーに置き換えましたが、水分をよく吸うので、水はプレーンよりも１割ほど多めでもよいくらい。生地にはほのかな酸味と香ばしさが加わり、なんだか全粒粉とかライ麦のような未精製の麦の......