レシピブログ
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せっせとバケット修行を続けています ゆめちからに10%全粒粉、 加水は73%でそのうち レーズン酵母液種を15%ほど。 14度 でじーーーっくり発酵。 ホイロ1時間 ほど。 前よりクープは入れやすかったけど、、 うまく焼けるほどの核心はなく 「どうかな?」 と思いながら焼いてみると・・・ こうなりました 前よりバリッと感も出てエ......
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米粉100%のパン
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表面の香ばしさとブリュレのようなまろやかな食感が...
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