アラ！もっ鯛ない　旨みハンペン野菜汁

アラ！もっ鯛ない　旨みハンペン野菜汁
  1. おいしそう！

料理紹介

鯛のアラがまあ美味しそう!結構身も付いていました。今日は美味しいだしを取り隠し味で鮮度の一滴を少々･･･汁に旨みが増しますね。アラの身もしっかり頂きました。

★材料

(4人分)

  • 鯛のアラ

    大きめな１パック分

  • 白菜ざく切り

    ４分の１カット分

  • しいたけ（削ぎ切り）

    3枚

  • ハンペン

    １枚

  • 水

    1000ｃｃ

  • 塩

    小匙1前後

  • 酒

    大匙2

  • 三つ葉（刻む）

    適量

  • ☆ヤマサ鮮度の1滴

    隠し味で小匙2

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    鯛のアラは、一度よく洗い、平たいザルに広げ、たっぷりな熱湯を上下にかけ冷水で臭みを取り、お酒を入れた水に入れ火にかける

  2. 2.

    中火弱でコトコトだしを取り、沸騰してきたら火を弱め、アクを丁寧に取り、塩小匙１を加える

  3. 3.

    大きな鍋に椎茸、白菜を入れ、ザルで2を注ぎ、野菜を柔らかく煮る
    （鯛の骨や、ウロコなどが入らないようにザルを利用する）

  4. 4.

    味を見て塩で調整し、最後に醤油を隠し味程度入れる
    ☆仕上げに風味使いです！

  5. 5.

    火を止める寸前に、カットはんぺんを入れ、器にいれて三つ葉を添える

★ワンポイントアドバイス

鯛のアラのおだしは最高です！骨、うろこなどはザルを利用することで口当たりよくできます。
このだしでご飯を炊くこともできます。

Oriental　Mamaさん

Oriental　Mamaさん

楽しい愛デア創作料理が大好きです。 ずっと続けている料理公募で認めていただけたレシピで、是非ボランティア料理教室を開催したい夢があります。 http://ameblo.jp/34314777/