ストウブで簡単ローストビーフ＆玉ねぎとチャツネのグレイビーソース

Name: ストウブで簡単ローストビーフ＆玉ねぎとチャツネのグレイビーソース
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 牛もも肉かたまり 500gぐらい; オリーブオイル 大さじ2; にんにく 2かけ; 塩 適量; 胡椒 適量; 玉ねぎ 1/2個; 赤ワイン 80～100cc; バター 10g; フルーツチャツネ 大さじ1～2

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おいしそう！

料理紹介

オーブンを使用せずにストウブ鍋だけで作ったローストビーフと、肉汁とチャツネを使った赤ワイン仕立てのグレイビーソースです。とっても簡単でシンプルなレシピ♪

★材料
(4人分)

牛もも肉かたまり
500gぐらい
オリーブオイル
大さじ2
にんにく
2かけ
塩
適量
胡椒
適量
玉ねぎ
1/2個
赤ワイン
80～100cc
バター
10g
フルーツチャツネ
大さじ1～2

★作り方
(30分～1時間)

1.
牛肉は事前に冷蔵庫から取り出し、お塩と胡椒でしっかり下味をつけ、手ですりこみます。そのまま約1時間放置し、室温に戻して内部まで熱を通りやすくします。
2.
鍋にオリーブオイルを入れて火をかけ、半分に割ったにんにくを熱して香りを出します。
3.
にんにくの表面が軽く色づいてきたら、中火で牛肉の表面に焼き色をつけていきます。蓋を開けたまま各面約1～2分かけて軽く焦げ目をつけ、全面を焼きます。
4.
全面に焼き色がついたらきっちり蓋をして火を切り、5分間蒸し焼きにします。
5.
5分経ったら牛肉を鍋から取り出し、すぐにアルミホイルで包み、それを更に布巾でくるんで室温で約30分放置します。
6.
アルミホイルを外し、半分にカットしてみて中心部分が冷たくなかったらローストビーフは完成です。アルミホイルから外す時、中に溜まった肉汁をソースに使うので残しておきます。
7.
次にソースを作ります。玉ねぎはすりおろして軽く水分を切ります。
8.
ローストビーフを調理した鍋を洗わずにそのまま火をかけ、残った油にバターを加えて熱します。バターが溶けたら赤ワイン、玉ねぎ、チャツネを加えて中火で2～3分煮詰めます。
9.
更に肉汁を加えて沸かしたら、お塩で味を整えて完成です。ローストビーフの塩気が鍋に残っているので、塩は加えなくても大丈夫。お好みで調整して下さい。にんにくは違和感のある大きさなので取り除きましょう。
10.
ローストビーフを2～3mmの厚さにスライスし、ソースをかけて出来上がり♪