かつおのヅケ、カルパッチョ風レシピあり

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おいしそう！

昨日はかつおをヅケにしてご飯にのっけてヅケ丼にしましたけどヅケって言うのは短期間の保存方法でもあったんですね醤油が一般に普及する前には塩漬けや日干し、加熱で鮮度を保ったんですけど醤油漬けや塩で〆て酢洗いすることで冷蔵のタネケースがなくても生寿司が提供できるようになって江戸前寿司（握り寿司）が屋台で現れたのが日本のお寿司に革命を起こしたとも言えるんですよね α（・＿・）華屋与兵衛......