低温真空調理法。 レシピあり

低温真空調理法。
  1. おいしそう！

低温真空調理法。 たぶん、クックパッドとか、レシピ検索すると、この調理法を使ったお手軽レシピがたくさんあると思います。（ローストビーフとか、鶏胸肉とかで… ） で、こちらの調理法、基本を知ればあらゆる、食材に使えるんですよ！ なんで、今回はその解説。 低温とは、 タンパク質が固まるギリギリの温度だいたい60度〜70度。 真空にすると、 旨味を凝縮できて、密度の濃い味になる。 この専用の機械もあ......

かりちゃんさん

かりちゃんさん

幼い頃から、食べることが大好きで、料理好きの母から味見係を認定される。その熱、冷め切れずに、大学在学中にクッキー料理教室に通いながら夜間の調理師学校へ入学。 その後、さらに専門的に勉強をするために栄養士科へ。その間は、 仏コルトンブルー、ドイツ料理、ペルー料理、イタリア・ ハーブ料理、日本料理などを学ぶ。学んだ技術は、おいしいものを食べたい子どもへ運ぶため、児童館・保育園・乳児院・母子寮・障害者施設などでアルバイトやボランティアを行う。 食事は、「心のこもった温かい手で」をモットーに、栄養士取得後、包丁とギターを抱えて、児童養護施設に住み込みで働く。さらに、栄養士として実績をつむために、ミルク会社のメールマガジンの編集・栄養・保育の相談を担当して、栄養相談の実績をつむ。夫は医師で、三人の子供の母でもある。