茄子とエリンギとニラの炒め卵とじレシピあり

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おいしそう！

卵とじ丼が食べたくて作りました。親子丼にしようかと思ったけど、鶏肉は食べたくないな～と思い、野菜と豚肉で作りました(タイトルでは分かりにくいけど豚肉の入ってます・・・油揚げも。)。 [材料] 2人分・茄子 1本半・エリンギ大1本・ニラ 5本くらい・しゃぶしゃぶ用豚肉 100ｇ・油揚げ小2枚・卵 2個・ごま油小2 ○水 20......