夫のお花見☆差し入れに彩りぬか漬け♪

夫のお花見☆差し入れに彩りぬか漬け♪
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    おいしそう！

料理紹介

我が家のぬか床でつけた色々な種類のぬか漬けです。

★材料

(5人以上分)

  • ★いりぬか

    １ｋｇ

  • ★水

    ９６０ｃｃ

  • ★塩

    １４５ｇ

  • ★昆布

    １０ｃｍ

  • ★実山椒

    大さじ２

  • ★鷹の爪

    2本

  • かぶ小

    2個

  • 人参

    1本

  • 茄子

    ２本

  • みょうが

    ４個

  • 胡瓜

    ２本

  • セロリ

    １本

  • かぶ葉

    かぶ1株分

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    ★の材料を全てでぬか床を作ります。（すぐに漬けられるタイプです）

  2. 2.

    かぶ・人参は１／２に切ります。（１日で漬けたいため）

  3. 3.

    ２とその他の野菜を塩をまぶし、しばらく置きます。

  4. 4.

    ３の水分を拭き取り、みょうがはガーゼに包みます。

  5. 5.

    ４をぬか床に入れ、１日漬けます。

  6. 6.

    次の日に、ぬか床から取り出してぬかを綺麗に洗い流し、水気をよく拭き取り、お好みの大きさに切ります。

★ワンポイントアドバイス

水が上がってきたら、キッチンペーパーやガーゼなどで水分を吸い取ります。
ぬか床は減ってきたら、ぬか１０に対し、塩１を入れます。旨みが足りなければ、昆布などを足します。

★よろこばレシピ エピソード

お花見の席で焼肉をしてお肉がやける間に、
先にちょっとつまめて彩りも良かったので、
「すご～い」と大変喜ばれました。

satorisuさん

satorisuさん

北海道在住の主婦です。 料理上手のおばあちゃんの影響で、“食”というものに興味を持ち、結婚前は栄養士の職に就いていました。 このブログでは、温かくて昔ながらの知恵も大切にした簡単なお料理やお菓子をお届けしたいと思います。