コクトロ茄子の麻婆丼レシピあり

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おいしそう！

夏と言えば「茄子」、日頃は１種類の博多茄子しか見かけないのですが、これからしばらくの間は、各地の茄子が店頭に並び出すので、ちょっと嬉しい茄子好きの私。材料（２人分）茄子・・・・大１本（乱切りを素揚げしておく）厚揚げ・・・１丁（賽の目切り）（A）↓サラダ油大さじ半程度で炒める玉葱・・・・半個分（微塵切り）椎茸エリンギ各１個（微塵切り）生姜微塵切り小さじ１杯分程度大蒜微塵切り１片分豆......