初夏の香りの下ごしらえ

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おいしそう！

毎年恒例、この時期に行う作業の一つは、実山椒の下ごしらえをして、１年分の冷凍保存。今年は少し少なめに…（毎年、少々、残りが出ますので、笑）沸騰したたっぷりのお湯に、こさじ１杯ほどの塩を入れ、実山椒を３０秒ほどゆでたら、すぐにざる上げします。水にさらして、４時間ほど…水気をふき取り、適量ずつ小分けにしてラップで包んで、ジップロックなどに入れて冷凍保存します。まずは、お魚......