★材料

• バター

  90g

• 砂糖

  80g

• 卵

  2個

• レモン

  1個

• ホットケーキミックス

  120g

• レモンチョコレート

  適量

• レモンピール

  少々

• ピスタチオ

  少々

★作り方

1. 1.

   ※型にクッキングシートを敷いておく。
   ※バターは、室温に戻して柔らかくしておく。
   ※レモンの皮は、すりおろしておく。
   ※(レモンシロップ)〜柚子の果汁を全部絞り出し、果汁と同量の粉砂糖(分量外)を混ぜておく。
   ※レモンピールはみじん切りにする。
   ※ピスタチオは、ローストしてみじん切りにする。
   

2. 2.

   ボールにバターを入れて、ハンドミキサーでホイップする。
   砂糖を入れて更にホイップする
   

3. 3.

   よくといた卵を２に少しずつ加え、その都度よくホイップする。(ふわふわのクリーム状になったら、次の卵を足すようにする。)
   

4. 4.

   ３にレモンの皮を加えてまぜ、更に振るったホットケーキミックスを加えて、ゴムベラてよく混ぜる。
   

5. 5.

   型に生地を入れて、うえはゴムベラなどで綺麗に平にする。
   

6. 6.

   170度のオーブンで35分位焼く。
   焼けたら型から外し網の上におき、レモンシロップをまわりにたっぷり塗っておく。
   

7. 7.

   ６の粗熱がとれたら、溶かしたレモンチョコを上からかける。レモンピールとピスタチオを散らす。
   
   チョコが固まったら出来上がり。
   

★ワンポイントアドバイス

バターに卵を加えてホイップする時は、よく溶いた卵を少しずつ加え、ふわふわのクリーム状になったら、次の卵を足すようにする。