焼き芋と白ゴマのお味噌リゾット

焼き芋と白ゴマのお味噌リゾット
  1. 1
    おいしそう！

料理紹介

残りごはんでも簡単に美味しくできちゃうリゾットレシピ。
お味噌ベースなので、ほっこり、安心する仕上がりです。

★材料

(2人分)

  • さつま芋

    １２０ｇ

  • 水

    １/２カップ

  • しめじ

    １/２株

  • バター

    ２０ｇ

  • (A)水

    １カップ

  • (A)白みそ

    大さじ１

  • (A)雑穀ごはん

    大さじ２

  • (A)塩

    少々

  • (飾り)粉チーズ

    大さじ１

  • (飾り)白ごま

    少々

  • (飾り)パセリ粉

    少々

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    さつま芋は１㎝角のさいの目切りに、しめじは石づきを落として長さ半分に切りほぐしておく。

  2. 2.

    フッ素加工のフライパンにさつま芋と水を入れて、蓋をして弱火で約５分加熱。

  3. 3.

    水分がなくなってきたら蓋を取り、バターを分量の半分入れてカリッと香ばしくさせる。１度フライパンから取り出す。

  4. 4.

    フライパンに残りのバターを入れてしめじを炒める

  5. 5.

    合わせておいた(A)と雑穀ごはんを入れて、水分がなくなったら(2)のさつま芋と塩で味を調える。

  6. 6.

    器に盛り、飾りの粉チーズ、白ごま、パセリをかける。

★ワンポイントアドバイス

●さつま芋はじっくりと茹でることで甘みが増します。バターを絡めて、かりっと仕上げて。

柴田真希さん

柴田真希さん

＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!／ ■Instagramでは金曜日に平日5日間の献立・買い物リスト公開 https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■「切るだけ＆漬けるだけ！　おうちで簡単ミールキット」（学研プラス）、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」（世界文化社）など著書多数 ■管理栄養士、(株)エミッシュ代表