★材料

• にんにく

  ７かけ

• アンチョビフィレ

  35g

• オリーブオイル

  60g

• 塩麹

  大さじ１

• 牛乳

  適量

• 水

  適量

• お好みの野菜

  たっぷり

★作り方

1. 1.

   にんにくを茹でます。水･牛乳を同量ずつにんにくがかぶる位まで入れたら、沸騰させて火を止めます。
   

2. 2.

   一旦、茹でた牛乳入りの水を捨てて、再び①をあと２回繰り返します。
   

3. 3.

   アンチョビは細かくみじん切りにします。②と合わせてオリーブオイルを入れてミキサーで混ぜます。
   

4. 4.

   お鍋に移して、塩麹を加え温めたら出来上がり。お好きな野菜と一緒に召し上がれ。
   

★ワンポイントアドバイス

フレッシュな野菜をこのソースに付けて食べれば、いくらでも入ります。今回はにんじん、アスパラ、スナップピー、ラディッシュ、カリフラワーです。カリフラワーは生ですが、食感と甘みがなんとも言えません。