★材料

• 赤魚

  半身

• 玉ねぎ

  小1個

• ピーマン

  大1個

• 大根

  1/4本

• かぼす

  4個

• 醤油

  かぼすの絞り汁と同量

• 塩

  少々

• 小麦粉

  適量

• 油

  適量

★作り方

1. 1.

   野菜を細切りし水分を拭き取る。
   かぼすは半分に切る。１個は飾り用にとっておく。
   
   大根おろしを作っておく。
   かぼすを絞って、種を除き、醤油と混ぜておく。
   

2. 2.

   赤魚の水分を拭き取って、皮目にばってんに切込みを入れる。
   両面に塩を振って、バットに入れた小麦粉をまんべんなくつけて、余計な粉を落とす。
   

3. 3.

   フライパンに油を入れ、温度が高くなってきたら、野菜を素揚げする。
   赤魚も皮目を下にして揚げる。片面に火が通ったら、ひっくり返す。
   
   揚がったら、油をクッキングペーパーで軽く拭いて盛り付ける。
   

4. 4.

   赤魚、野菜、かぼすを盛り付ける。
   大根おろしは水分を軽く切ってから盛る。
   お好みでかぼす醤油をかけて、完成☆
   

★ワンポイントアドバイス

油はたくさん使わなくて、焼き揚げる感覚です。
赤魚がくるんと丸まらないように、菜箸で軽くおさえると上手くいきます。