ジンジャーとキャラメルアップルのニューヨークチーズケーキ

生姜ジャムの風味がチーズ生地とよく合い底にリンゴのキャラメリゼを敷きこむことで一層バランスのとれたチーズケーキになりました。
是非！

1.
型に薄くバターを塗りクッキングシートを型通りに切りはりつける。

型の底にビスケットの土台をつくる。
袋にビスケットを入れ麺棒で砕く。溶かしバター50ｇを入れ混ぜる。
型の底に押しながら敷き詰める。
2.
チーズ生地を作る。
クリームチーズは電子レンジで柔らかくし、グラニュー糖を入れホイッパーですり混ぜる。
サワークリーム、卵、生クリーム、コーンスターチを順に入れ、その都度よく混ぜる。
別のボウルに漉し器で生地を漉す。
生姜ジャムを入れ混ぜる。
3.
リンゴは綺麗に洗い５ｍｍ厚さくらいのスライスにする。
フライパンにバター20ｇを入れ溶かす。
リンゴのスライスも入れソテーする。
水分が出てしんなりしたらグラニュー糖80ｇを入れキャラメル状に和える。
4.
型の底にリンゴのキャラメリゼを並べながら敷き詰める。
その上にチーズ生地を流す。
型の外側をアルミホイルで覆う。
5.
湯銭のオーブン190℃で30分160℃で30分焼成する。
焼き上がったら冷まし、冷蔵庫でしっかり冷やす。