じゃがいもとナッツのガレット

せん切りにしたじゃがいもとナッツ（ピーナッツ、アーモンド、ピスタチオなど）とろけるスライスチーズを押し焼きにした見た目にもケーキのようにかわいい一皿です。

1.
ミックスナッツは荒みじんに刻む。
2.
じゃがいもはせん切りにする。
3.
アンチョビは荒みじんに刻む。にんにくはみじん切りにする。溶けるチーズは半分にして細く刻む。
4.
なべにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、にんにくと赤唐辛子を入れ炒める。香りが出たらアンチョビを加えざっと炒め、これを取り出し皿にあける。
5.
２のじゃがいもと４、チーズ、黒コショウをボウルに入れてよく混ぜ合わせる。
6.
20ｃｍ位のフライパンにオリーブ油大さじ2を入れ熱し、５を広げて入れ、フライパン返しなどで上から押し付けるようにして弱火で5分焼く。上下を返して同様にまた５分焼く。
7.
皿に盛り、８か所にぬるクリームチーズを少々のせ、その上に殻をむいたピスタチオを2粒づつ飾る。中央にイタリアンパセリも飾る。