大人のパンプキンクリームパスタ

はなこさん

人数:2人　調理時間：8分

: マ・マー早ゆで3分スパゲティ 1.6mm 2束
にんにく（みじん切り） 1かけ
アンチョビ（細かく刻む）　フィレ4枚
オリーブオイル　大さじ1
バター　20g
かぼちゃ　150g
鶏むね肉　1枚
白ワイン　60cc
生クリーム　100cc
塩こしょう　少々
パセリ　少々
パルメザンチーズ　お好みで

パスタを茹でるお湯を沸かし始めます。その間に、にんにくとアンチョビを刻み、かぼちゃは2センチ程度の格子切りにして、600wのレンジに90秒かけます。鶏胸肉は、皮と余分な脂肪を取り除いて、５センチ程度の棒状に切り、白ワインを分量の中から少量ふりかけておきます。
ちょうどお湯が沸いてきた頃です。塩を加えてパスタを茹で始めます。
同時にソースを作ります。フライパンにバター・オリーブオイル・アンチョビとニンニクを入れて火にかけ、アンチョビをつぶすようにしてオイルと馴染ませます。香りが出てきたら鶏胸肉を炒め、更にレンジにかけたかぼちゃを加えます。
白ワインを加えて強火にし、沸騰してきたら生クリームも加え、木べらでかぼちゃを半分程度つぶすようにして、クリームと馴染ませます。
茹であがったパスタを加えてさっと混ぜ、塩・こしょうで味をととのえて盛りつけます。お好みで、パセリとパルメザンチーズをふりかければできあがり。

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