ドライカランツは湯通ししザルに上げ、水分をキッチンペーパーでふきとり準備。

ボウルに粉、GABANシナモンパウダー、インスタントドライイースト、砂糖を入れ、混ぜます。

塩を加え混ぜ、水を入れて、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

10分ほど捏ね、捏ね上げ寸前にカランツを加え、数回捏ねてなじませます。

計量、2分割、丸めてボウルをかぶせ10分のベンチタイム。

綴じ目を上にして、綿棒で小判型に伸ばし、生地を横向きに変えます。

空気が入らないようきっちり巻き上げ、巻終わりを左端を残し、指でしっかり閉じます。

綴じ目を下にして手のひらでゆっくり転がしながら、輪を作れるほどの長さに伸ばします。

左端の生地を手のひらで押さえ広げ、右端を入れ込み、指でつまみながらきっちり包みます。

オーブンシートを敷いた天板に並べ、乾燥しないようにビニール袋などに包むなどして二次発酵。

その間に鍋に水を入れ、水1リットルに対し大さじ1の砂糖を加え、火にかけます。

生地がふっくらしたら二次発酵完了。

鍋肌がふつふつする程度のお湯で、二次発酵完了の生地を片面1分〜１分30秒、両面ゆでます。

茹で上がった生地を天板に戻し、200度~190度に温めたオーブンで16〜18分焼き上げます。