1.鶏もも肉は２等分にカットし、包丁の先でプスプスと皮目と内側に切れ目を入れておく。
2.1の鶏もも肉の両面に軽く塩・こしょうし、小麦粉をまぶし、溶き卵をくぐらす。
3.多めのオリーブオイルを敷いたフライパンに鶏もも肉を皮目から揚げ焼きにして行く。中火でひっくり返しながら７〜８分。
4.取り出した鶏肉が熱いうちに、合わせておいた甘酢ダレにくぐらせる。
5.タルタルソースの材料をすべて混ぜ、さいごにGABANブラックペパーを振って味を調える。
6.器に4の鶏肉を盛り、上に5のタルタルソースをのせて出来上がり。