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ゼレシュク・ポロ（バーベリーご飯）
サフランを使って彩り豊かなイラン料理の米料理「ゼレシュクポロ」の紹介です。 定番の鶏の煮込みと合わせる他、カレーライスなど普段のお料理とも合わせやすいですよ。今回はゼレシュク（バーベリ）のかわりにクコの実を使っております。
1合分
バスマティライス：1合
水：バスマティライスと同量
塩：少々
ゼレシュク（またはクコの実）：1/2カップ
玉ねぎすりおろし：大さじ2程度（1/8個分ぐらい）
砂糖：小さじ1
（サフラン水）
GABANサフラン：ひとまみ
お湯：大さじ3
※サフランと水を合わせて色が出るまで置いておきます。
（炊飯を行います）
1．米は洗い分量の水と塩少々を入れて鍋（または炊飯器）にセットしておきます。
2．鍋炊きの場合は30分程度の吸水後通常炊飯、炊飯器の場合もいつも通りに炊いて下さい。
（トッピング用のゼレシュクを作ります）
3．ゼレシュク（またはクコの実）は水（分量外）を振りかけて柔らかくしておきます。
4．フライパンで3と玉ねぎのすり下ろし、サフラン水の半量、砂糖を加えて水分が無くなるまで炒めて取りだしておきます。
5．お米が炊けたら軽く混ぜ、1/3程度取りだしサフラン水の残りをふりかけてお米に着色します。
※全部に色づけする場合は全体に振りかけて混ぜ合わせます。
6．器に炊きあがったお米を盛りつけ、上に4を乗せて出来上がり。
