キャベツは白い葉脈は薄切りにして細切り。
葉の部分は3mmくらいの細切り。
ニンジンは皮を剥き、繊切り。
キュウリは斜め切りにして、更に細切り。

ボウルにキャベツとニンジン、キュウリを入れ、
塩をまぶし、10分くらい馴染ませ、
全体を揉み、水気を搾る。

鶏むね肉は、塩コショウをして、
ジッパー袋に入れ、空気を抜いて口を閉じ、
低温調理器で68℃で50分加熱。
氷水で冷やし、冷蔵保存。
身の部分を繊維に沿って薄切りにして、更に細く裂く。

とうもろこしは粒状、加熱後の冷凍。
鍋に湯を沸かし、凍ったままのとうもろこしを加え、
再沸騰して30秒。冷水に浸け、水気を切る。

ボウルに材料、調味料を入れ、混ぜ合わせる。
(調理時間の目安：20分)