１、豆を煮る
小鍋に水1カップとさっと洗ったレンズ豆、ターメリックを入れて、レンズ豆が煮崩れてくるまで5?6分ほど煮て、ヘラでつぶしてペースト状にする。
2、材料を準備する
大根とにんじんは皮をむいて1cm厚さのいちょう切りにする。ブロッコリーは小房にわけ、茎は硬いところをのぞいて、食べやすく切る。玉ねぎは 1cm 角ほどのざく切り、梅干しは種を除いてたたいておく。
3、炒める
フライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、トマト缶を加え水分がなくなるまで炒める。コリアンダーパウダー、クミンパウダー、レッドペパーパウダーと塩を加えたら、大根、にんじん、ブロッコリーの茎を入れてしっかりと炒め合わせる。
4、煮る
残りの水2カップ、梅干しを加え、煮立ったらブロッコリーも加えて蓋をする。具に火が通るまで煮て、1の豆ペーストを加える。
5、仕上げ（テンパリング）
別のフライパンに A を入れて蓋をし、中火にかけてぱちぱちと跳ねなくなるまで加熱する。熱いうちにすぐに4に加え、味をみて塩（分量外）でととのえる。
ごはんを添えて出来上がり
調理時間：30分