１、アスパラガスは根本の部分の皮を薄く剥き、長さを半分 or ３等分にする。パプリカは種とヘタを除いて、1cm幅で縦に切る。
２、海老は背腸を取って、塩と片栗粉（共に分量外、少々）で揉んで、水で洗う。イカは食べやすい大きさに切る。
３、鍋にお湯を沸かし、塩少々を加えてアスパラを入れ、２?３分茹でて取り出す。次に海老を入れて色が変わったら取り出し、最後にイカを加え、色が変わったら取り出す。
４、カレータルタルソースを作る。ボールにカレータルタルソースの材料を全て入れてよく混ぜ合わせる。
５、３のアスパラガス、海老、イカと、パプリカと茹で卵をお皿に盛り、４のカレータルタルソースを添える。