1.海老は殻をむき、蓮根は1cm幅の半月切り、ブロッコリーは小房に分け、茄子は乱切りにし、ミニトマトはヘタを取る。にんにくはみじん切りにする。
2.鍋にオリーブオイル大さじ2（分量外）を入れて中火で熱し、にんにくを炒めて香りが立ったら海老、蓮根を加えて炒める。
3.海老の色が変わったらオリーブオイル（120ml）、茄子、ブロッコリー、ミニトマト、牡蠣を加えて煮たたせる。
4.茄子がしんなりしたらAを加えて、煮立ったら蓋をし、5分煮る。