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炒り鶏風、根菜のごろごろ汁
・鶏もも肉：２５０g（一口大に切る）
・人参：1/3本（１００g、１cm厚のいちょう切り）
・牛蒡：（１００g、１cm厚のいちょう切り）
・干し椎茸：４個（水で戻し、軸の先の硬いところを除いて、十字に切る。戻し汁はとっておく）
・ごま油：小さじ２
・生姜：１カケ（粗みじん切り）
・鷹の爪：１本
・酒：大さじ２
・干し椎茸の戻し汁＋水：足して３カップ
・醤油：大さじ２
・みりん：大さじ１
・ハウス柚子こしょう：小さじ１
１、ル・クルーゼなどの厚手の鍋にごま油と生姜、鷹の爪を入れて弱火にかけ、良い香りがしてきたら、鶏肉を入れて炒める。
２、人参、牛蒡、干し椎茸を加え２?３分しっかりと炒め合わせ、酒を振って、干し椎茸の戻し汁と水を合わせて３カップ注ぎ、蓋をして沸騰したら中弱火にして、根菜に火が通るまで１０?１２分ほど煮る。
３、野菜が柔らかくなったら、醤油、みりん、柚子こしょうで味をつける。
