1.牛乳に紅茶、【GABANスパイス　カルダモン】、シナモン、しょうがを入れ紅茶を煮出し、
　　3分ほどおいて茶漉しで漉しておく。
2.ボウルに卵黄と砂糖を入れ、よく泡だて器で混ぜ合わせて(1)を大さじ3杯入れ、混ぜる。
3.別のボウルでハンドミキサーで卵白を泡立て、砂糖を2～3回に分けて入れ、しっかり泡立てる。
4.(2)にふるった薄力粉を加えて混ぜ、
　　(3)を入れ、気泡をつぶさないようにサックリと全体を混ぜ合わせる。
5.粉が混ざったら溶かしバターを加え混ぜる。
6.クッキングペーパーを敷いた天板に流し、表面をスケッパーで平らにならし、
　　予熱しておいた170度のオーブン(ガスオーブンを使用)で12分焼いて冷ます。
　　(温度、焼き時間はオーブンにより変わります。
　　　電気オーブンなら180～190度で12～15分くらいでしょうか…?)
7.生クリームに砂糖を加え8分立てにする。チャイ大さじ3を加え混ぜる。
8.スポンジの巻き終わりを斜めにカットして、冷めた生地にクリームを塗る。
9.少し芯を作って巻き込む。
10.　巻き終わりを下にしてラップをして冷蔵庫へ。