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オールスパイス風味のココアのしっとりクッキー
【材料 焼き上がり6cmのクッキー40枚】
・ショートニング 50g
・バター 50g
・砂糖 150g
・卵 1個
・バニラエッセンス 少々
(以下は別に混ぜておく)
・ココア 50g
・オールスパイス 小1/2
・ベーキングパウダー 小1/2
・アーモンドプードル 50g
・薄力粉 150g
常温のショートニング・バター・砂糖を練って、材料を上から順番に混ぜて4cm位の棒状にしてラップに包んで冷蔵庫で1時間くらい寝かせます。
生地を休ませたら常温になるまで外にだしておいて、オーブンを180度に余熱。生地を包丁で1cm以下の輪切りにして、(焼くと膨らんで広がるので)間隔を空けて並べ、175度で10分焼きます。
