豚ひき肉と水切りした豆腐、二振り程度のナツメグと塩、ブラックペパーを混ぜて、手早くこねる。
二つの小判型にし、空気抜きをして、熱したフライパンにのせ中火。
ハンバーグの表面に、ナツメグを薄くまんべんなく振って、その上から白黒混ぜたごまをのせる。
(少し押し付ける感じで、ていねいにね♪)
下の面に焼き色が付いたら静かに返し、フライ返しで軽く押し付けて ※ からフタをする。
※ゴマを定着させるため
3分後フタをはずし、押してみて赤っぽい汁が出なければOK。
皿に引き上げる。
同じフライパンにそのまま、● の合わせ調味料を入れて一煮立ちさせたらハンバーグにかけてでっきあがり～。
ソースは食べる直前にかけてね♪