肉に切り込みを入れて、開いて広げる。
　※できるだけ厚さは均一にする。(1.5cm程度)
塩とローズマリー、生姜、にんにくをよくすりこむ。
10分後、酒としょうゆをすりこむ。
さらに10分後、上新粉を薄く全体にまぶす。
余分な粉をはたく。
オリーブ油を入れたフライパンが温まったら、肉を入れて中火で焼く。
　※油がむらなく行き渡るようにフライパンを傾けて。
　肉は触らない。
2～2分半後、焼いてる面がキツネ色になったら返す。
1分半後、焼き色(さっきより薄めでよい)がつけば完成。
盛りつけて、あらびきブラックペパーを振ったらいっただっきま～す!