1.手羽中に軽く塩(分量外)を振って5分ほどおき、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。
2.手羽中の中まで火が通りやすいように、骨の間にザクザク包丁を入れる。
3.ビニール袋に2の手羽中とAの調味料を入れてもみ込み、10分ほど冷蔵庫でなじませる。
4.GABANチリパウダーと片栗粉を合わせておき、3をまぶしつける。
5.4を揚げ油でしっかり中まで火を通したら完成。