1、茄子は厚さ1cmの斜め切りにする。
　　フライパンにサラダオイルを熱してソテーし、塩胡椒をして皿に盛り付ける。
2、1のフライパンにごま油を熱し、生姜とニンニクを炒める。
　　香りがたったたひき肉を加えてパラパラに炒め、☆を加えて少し煮て、水とき片栗粉でとろみをつける。
　　仕上げに、山椒を加えて火を止める。
3、1に2をかけ、万能ねぎを散らす。