1、山椒と醤油はあわせてよく混ぜ合わせて、山椒醤油を作っておく。厚揚げは7mm厚くらいに切りそろえたら、鍋で一煮立ちさせて、さっと茹でると同時に油抜きをする為に煮こぼしておく。水菜は根元を落として、4〜5等分に切りそろえる。しめじは石づきを除いて小房にわけておく。ベーコンは3〜5mm幅くらいに切りそろえておく。
2、水菜・しめじ・ベーコンを一緒にラップに包んで、電子レンジで約1分30秒加熱して取り出し、ラップをしたまま2分間ほどおいて余熱調理する。取り出して冷ましつつ、水気をしっかりとしぼって、完全に冷ましておく。
3、皿に厚揚げ・水菜・しめじ・ベーコンを盛りつけたら、食べる直前に大根おろし(おろして水気はしっかりしぼる)を上に盛り、山椒醤油をかけて仕上げる。