1、たまねぎは薄切り、にんじん、長芋は乱切り、白菜は食べやすい大きさに切る。
　　しめじは石づきをとってほぐしておく。
2、鍋に油を熱し、たまねぎ、しめじ、にんじん、長芋、白菜の順に加え、その都度さっと炒める。
3、だし汁、ローリエ、少量の水(分量外)に浸して色出ししたサフランを加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。
4、帆立、豆乳に米粉を溶いたものを3の鍋に加え、沸騰させないように加熱する。
　　白味噌、塩胡椒で調味する。