(パウンドケーキ×1本分)
A 絹豆腐 1丁(350g)
A 植物性油(サラダ油など) 大さじ2
B はちみつ 80g
B 無糖ヨーグルト 50g
B GABANバニラビーンズ<ホール> 1本
C 薄力粉 100g
C ココアパウダー 30g
C ベーキングパウダー 小さじ1
☆ お好みのナッツ類 適量
★ 粉砂糖、いちごジャム 適宜(お好み)
(1)バニラビーンズは、包丁で縦に切り込みを入れて開き、中身をしごいてだし、ヨーグルトに入れる。Cはあわせてふるう。型に分量外の油を塗り、紙を敷く。
(2)ボウルにAを入れて泡だて器でなめらかになるまで混ぜ、さらにBを加えてさっと混ぜる。
(3)Cを加えてゴムベラでさっくりと混ぜ、型に流し込み、平らにならす。
(4)ナッツ類をのせて軽くおさえ、予熱した170℃のオーブンで60分焼く。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。切り分けてお好みで粉砂糖をふり、いちごジャムを添える。