1.卵、牛乳、生クリームは 室温に戻しておきます。チョコレートは刻んで ボールに入れます。
　　湯煎にかけて 溶かします。バニラビーンズはナイフで縦に裂き、中の種をこそげとります。
2.卵黄とグラニュー糖を、1とは違うボールに入れ、泡立て器で白っぽくなるまで泡立てます。
3.小鍋に牛乳と生クリーム、バニラビーンズを入れて、沸騰直前まで温めます。
　　(バニラビーンズのさやを入れても香りが移ります。後で取り出します。)
4.3を2のボールに少しずつ加え、混ぜ合わせます。溶かしたチョコレートを加えて混ぜます。
　　(どちらも温かいうちでないと混ざりません)
　　オーブンを170度に予熱します。
5.茶漉しなどで漉しながらココットに流し入れ、天板にのせます。
　　天板に湯を注ぎ、170で20〜30分くらい焼きます。
6.粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。
　　半分のココットにグラニュー糖を、もう半分にシナモンシュガーをまんべんなくふりかけ、バーナーで焦げ目をつけます。