1.なすは薄切り、にんにくはみじん切りにする。
2.フライパンにオリーブオイルを熱してにんにくを入れ、弱火でじっくり香りが出るまで炒め、
　なすを加えてしんなりするまで炒める。
3.湯を沸かして塩を入れ、スパゲティーを表示通りに茹でる。
4.2にトマトソース、3を入れ、3の茹で汁をお玉1杯入れ、油と茹で汁が乳化するまで火を加える。

(簡単イタリアントマトソース)
1.にんにく、玉葱はみじん切りにする。
2.オリーブオイルを熱し、にんにくを香りが出るまで弱火でじっくり炒め、
　香りが出たら玉葱を入れてしんなりするまで炒め、トマトの水煮を加え、
　香りソルトを加えて弱火で2〜3分煮る。