1、ウインナは切り込みを入れ、人参は棒状に切り、玉葱はくし型、キャベツもくし型に切る。
2、オリーブオイルを熱し、つぶしたにんにくを入れ香りが出たらウインナーと人参と玉葱を炒め、水1.5リットル入れ、アクを取りながらに、丸ごと皮をむいたじゃがいもとキャベツを入れ、コンソメ・ブーケガルニ・ローリエを加え具が柔らかくなるまで煮込み、塩・ホワイトペパーで味付けする。

チーズフォンデュ
1、セットにチーズを厚手の鍋に入れ、弱火でチーズを溶かし、溶けたら適宜に切ったパンやポトフの具をつけて頂く。