1　合鴨は冷蔵庫から出して室温に30分ほどおき、皮目に包丁で1cmごとに切れ目をいれ、
　全体にタイム、塩をすりこむ。
2　テフロン加工の卵焼き器などに油をひかずに1を皮目から入れ、強火にかける。
3　皮の側がしっかり焼けたらいったん肉を取り出し、鍋にたまった脂を捨てる。
4　3の鍋に肉を身のほうを下にして戻し、ブランデーをいれて煮立て、
　　みりん、しょうゆを加えて煮立ったら弱火にし、アルミ箔を肉にかぶせて4分煮る。
5　4の肉をひっくり返し、2分焼いて汁気を煮詰める。
6　5を容器にうつし、肉にしっかりとアルミ箔をかぶせて室温に10分おく。
7　容器ごと冷蔵庫で保存し、いただく際にきりわける。