【生地、下準備】
材料をすべて混ぜ、手に引っ付かなくなるまで10分ほどこねる
丸めて打ち粉をし、軽くラップをかけて30〜60分ほど寝かせる

【サブジ作り】
じゃがいもは5ミリ角程度にダイスカットする
玉ねぎは薄くスライス、その他野菜は5〜10ミリ角をめどに切る
☆じゃがいもはお好みでマッシュに、玉ねぎもお好みでみじん切りに。

フライパンにオリーブオイルを引き、じゃがいもと野菜の表面を軽く炒める
スパイスすべてと白ワインを入れ、ふたをして弱火で5分ほど蒸し焼きにする
(くっつかないように途中でかき混ぜる)

【生地成型〜詰め】
打ち粉をした上で生地を2等分し、餃子の皮くらいの薄さに楕円形に伸ばす
さらに2等分する
直線になっている方を頂点に、左右から包み込むようにして三角すいを作りながら中にサブジを詰める(隙間が無いようにしっかりと!くっつけるときはお水で。)
べらんと残った半円でふたをし、フォークで模様を付ける

【揚げる】
高温の油で揚げる
具には火が通っているので、皮がサクッとなればOK