1、たまごをボウルに割りいれ、牛乳とよく混ぜる。
2、フライパンにオリーブオイルを入れ、熱する。ここでしっかりとフライパンをあたためる。
3、卵液をフライパンに一気に流しいれ、フライパンをしっかり大きくゆすりながらゴムべら等で混ぜる。
4、たまごが固まり始めたら火を止め、明太子を入れてざっと混ぜる。
5、皿に盛りつけ、香りソルトをかけてディルを飾り出来上がり。