1.にんじんはピーラーで薄く細長くリボン状にむき、ほうれん草と一緒にさっとゆでる。
2.長ねぎににんじんを巻きつけ、次にほうれん草を巻く。
3.鶏もも肉は骨に添って切り込みを入れて骨をはずし、厚みが均一になるように肉を切り開く。
4.3の両面にGABANローズマリーをまぶし、塩・こしょうを振ってなじませ、2を内側にして巻く。野菜を巻いた鶏肉の巻き終わりは楊枝で止めます。
5.テフロン加工のフライパンに4の巻き終わりを下にして入れ、全面に焼き色がつくように中火でじっくり焼いて取り出す。
6.少し冷めたら楊枝を抜いて切り分けて皿に盛りつけ、つけ合わせの野菜を添える。