1)◎を合わせて、タレを作っておく。
2)鍋でお湯を沸かし、80度くらいになったら豚肉を投入。色が変わったら取り出し、熱いうちに1のタレに漬け込む。
3)2と同じ鍋で、豚を茹でたお湯を沸騰させてアクをとり、玉ねぎ・ししとう・新生姜をさっと茹でる。これも熱いうちにタレへ入れて和え、冷やしておく。茹で汁も別に冷やしておく。
4)麺を茹でてザルにあけ、よく冷やして水を切り、ごま油を和えておく。
5)器に麺を盛り、上に冷えた3の具を乗せる。味が足りなそうなら、お肉をつけていた汁に茹で汁を適宜加えて、上からかける。トマトを周りに盛り付け、豆苗を乗せる。お好みで、パクチーを振り掛ければ完成!!