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*メカジキのタラゴン風味ソテー・ミントとレモンのバターソース
◆材料(二人分)◆
×メカジキ 二切れ ×タラゴン(ドライ) 小さじ1 ×塩・ブラックペパー それぞれ少々 ×オリーブオイル ごく少量 ×アスパラガス 6本 ×ブロッコリー お好みの量
●レモンの輪切り 4枚 ●ミント(ドライスペアミント) 小さじ1/2 ●バター 10～15g ●蜂蜜 小さじ2 ●バルサミコ酢 大さじ1
1) メカジキに、塩、ブラックペパー、タラゴンを振り、そのまましばらく置きます。アスパラガス、ブロッコリーは軽く塩(分量外)を振って、レンジにかけて蒸しておきます。
2) レモンの輪切りは6等分ほどに切り分け、ミントと混ぜ合わせておきます。
3) フライパンにオリーブオイルをひき、メカジキを両面焼き、お皿に取ります。
4) 同じフライパンに、バター、バルサミコ酢、蜂蜜を入れて一煮立ちさせた後、2)を加えたら煮詰めます。
5) お皿に全てを盛りつけたら出来上がり!
