【下準備】
・白ワインにサフランを浸しておく。
　あさりは殻と殻をかるくこすり合わせるようによく洗い、ざるに上げて水気をきる。
・白身魚に塩・こしょうを振る。
・にんにくとアンチョビはみじん切り、オリーブはスライスする。　
　パプリカは一口大、ミニトマトはへたを取って縦半分に切る。
【作り方】
1・フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクとアンチョビを炒める。
　　香りが出てきたら白身魚を皮目から両面を焼き、パプリカを加えて軽く炒める。
2・あさり、(A)、ミニトマトと黒オリーブを加える。
　　蓋をして強火で煮る。
　　(あさりが開き、煮汁にとろみがつくまで煮る)
3・塩、こしょうで味を調えて器に盛り、イタリアンパセリを散らす。