1)　●印の材料を全てボウルに入れて、よく混ぜ合わせ、形成しておきます。
2)　ゴーヤー、ズッキーニ、ニンニク(繊維に逆らって)は適度な厚さに、アスパラガスは食べやすい大きさに、それぞれを切り分けます。
3)　フライパンにオリーブオイルをひき、ローズマリーとニンニクを入れてから火にかけ、香りを引き出すようにじっくと弱火にかけます。
4)　2)の野菜を炒め、火が通ったらお皿に上げておきます。
5)　同じフライパンで、片栗粉をまぶした1)を両面焼き、紹興酒を振りかけて、蓋をして蒸し焼きにします。
6)　お皿に全て盛りつけたら出来上がり!

ハーブドレッシング
1)　エシャロットをみじん切りにして、塩を加えて軽く揉んでおきます。
2)　1)と別のボウルに穀物酢、バルサミコ酢、オリーブオイル、を入れてよく混ぜ合わせたら、お醤油、ハチミツを加えて、さらによく混ぜます。
3)　2)に、1)と残りの全ての材料を加えて混ぜ合わせ、最低1時間ほど寝かせたら出来上がり!
一晩寝かせて、しっかりと味が馴染んだ方が、より風味が増して美味しいと思いますよ!